석기 시대는 인류 역사에서 가장 오랜 시기로, 약 250만 년 전부터 기원전 3000년경까지를 포함한다. 이 시기는 인류가 돌로 만든 도구를 사용하기 시작한 시기로, 인류의 진화와 문화 발전의 중요한 기초를 형성하였다. 석기 시대는 주로 구석기 시대, 중석기 시대, 신석기 시대로 나눌 수 있다. 구석기 시대는 인류가 사냥과 채집을 통해 생계를 유지하던 시기로, 이동 생활을 하며 돌을 깎아 만든 도구를 사용하였다. 이 시기의 대표적인 도구로는 주먹도끼, 찌르개, 돌칼 등이 있다.

중석기 시대에 들어서면서 환경 변화와 인구 증가로 인해 사람들이 정착 생활로 전환하기 시작했다. 이 시기에는 작은 도구들이 발전하였으며, 보다 정교한 제작 기술이 필요하였다. 또한, 고기 외에도 식물의 뿌리나 열매 등을 조리하고 먹는 방법이 발전하였다. 이로 인해 인류의 식생활이 다양해졌고, 이는 나중에 농업으로의 발전에 중요한 밑바탕이 되었다.

신석기 시대는 농업이 시작되고, 정착형 삶이 본격적으로 이루어진 시기이다. 이 시기에는 곡물 재배와 가축 사육이 활발히 이루어지면서 인구가 증가하고, 마을이 형성되기 시작했다. 신석기 시대의 대표적인 유적지로는 인류 최초의 농경 마을로 알려진 '카라할리르'와 '중동의 릴라르'가 있다. 이들은 농업 발전과 인구 집중의 시작을 보여주는 사례이다. 또한, 이 시기에는 도기와 직물의 발전이 이루어져 인류의 생활이 더욱 풍부해졌다.

석기 시대는 인류의 문화와 생활 양식이 형성되는 중요한 시점이었다. 이 시기에 개발된 도구와 기술들은 그 후의 시대에 큰 영향을 미쳤으며, 인류는 점차 더 복잡한 사회 구조로 발전하게 되었다. 석기 시대의 유물과 유적들은 고고학적 연구를 통해 인류의 초기 역사와 문화적 전개 과정을 이해하는 데 중요한 정보원을 제공한다. 이 시기를 통해 인류는 자연과의 관계를 이해하고, 협력과 사회적 조직을 발전시키는 기초를 마련하였다.